|
Сейшельская кухня отличается уникальностью,отражающей разнообразие происхождения населения. Ее еще называют "кухня без границ", так как она складывалась из традиций африканской, индийской и французской кухни.
Распространенные блюда - куриный суп, пюре из красной чечевицы, рыба, осьминог, тушеные плоды хлебного дерева,рагу из летучей мыши, шатини из акулы, кокосовая нуга, вареная маниока, засахаренный билимби, тушеный банан сен-жак, банановый кат-кат. Очень экзотичная, креольская по своей природе, кухня.
И все же хочется отметить, что главным продуктом на Сейшельских островах является рис. В каждой сейшельской семье трапеза всегда начинается с того, что подают рис, сваренный на пару в "рисоварке". После риса хозяйка дома ставит на стол закуску из свежих овощей; на горячее - жареную рыбу или кари из цыпленка или осьминога в овощах, не забывая при этом об обязательном завершающем компоненте: соусе из стручкового перца, измельченного в небольшом количестве растительного масла, лимонного сока, с солью и перцем.
Завершают обед обычно фрукты сырые или приготовленые, например, пирожки с бананом.
НО попробовать настоящую креольскую кухню можно нетолько у местных жителей, туристы могут отведать ее и в местных ресторанах, а также в гостиницах еженедельно организуются креольские столы.
Здесь представится возможность отведать в числе других типичных блюд жаренного буржуа, кари из осьминога, рагу из крылана.
Щедрость океана позволяет сейшельским хозяйкам разнообразить ежедневное меню, в территориальных водах водится не меньше 830 видов рыбы. Для приготовления каждой рыбы существует свой рецепт.
В сейшельском меню также широко используются морепродукты: лангусты, крабы, тек-тек, трулулу, зурит в кокосовом кари.
Вэтом тропическом раю круглый год изобилие разнообразных фруктов, которые являются важным компонентом питания. Существует около 15 разновидностей бананов и почти столько же манго, папайя, карамболи, ананасы, дыни, цитрусовые и т.д.
Очень широко используют в местной кухне пряности и ароматизирующие добавки,некоторые из них производятся в стране (ваниль,корица).
|